包灰皮蛋 松花蛋

我国传统再制蛋的加工历史悠久，距今已有700年的历史。早在1319年的《农桑衣食撮要》一书中就有松花蛋加工制作的记载。在1640年明末戴羡所著的《养馀月令》中，对松花蛋的加工方法进行了详细的描述。据文献记载，松花蛋的加工起源于天津，后来逐步南移，故有松花蛋“起于天津，成于江浙”之说。

据了解，我国蛋品总产量占世界40%以上，连续33年雄居世界第一位，是世界禽蛋消费大国，人均消费量世界第一。但我国是禽蛋加工小国，蛋品深加工比例不足消费量的5%，与发达国家相比，蛋品加工业发展滞后、现代化程度较低。特别是传统再制蛋的加工还停留在原始的加工阶段，经过两个“五年计划”的合作研究，松花蛋从“有铅”变成了“无铅”。

灰皮蛋、松花蛋的做法比较简单，一般采用鸭蛋进行包灰，成熟期大约20多天。发明人对传统的包灰皮蛋进行了适当改进，做出来的效果、口感很好，颜色晶莹剔透，煞是好看，口感纯正。一枚蛋的用料成本大约5分钱，饲料鸭蛋约8毛，总成本0.85元，售价1.5元至2元，一枚蛋的利润0.65元--1.15元。开门店或赶集给别人包皮蛋，也就是很多人自己拿蛋来包皮蛋，很多地方收费0.3元至0.5元一枚，一次都是几十成百地包，这个利润也非常好。还可以兼搭卖生蛋，也可以赚一部分钱。